[课程内容及设置]
    本课程的主要内容包括：课程安排、食品安全及其重要意义、食品安全现状及控制食品危害的重要性、有关食品安全的法律法规/标准、食品中的危害及控制措施、普通化学基础知识、食品分类、工艺及检测技术、食品安全管理体系标准的要求和理解要点、食品安全管理体系审核概论、审核策划、审核技术、审核实施、组织的状况及管理和运作的基本知识、食品安全管理体系审核员能力要求、审核员的个人素质、注册管理案例分析与附件等内容。 
    本课程由CCAA认可的注册教师进行授课，培训时间为5天（40学时），每期班学员不超过60人。
[课程特点]
    本课程精心设计了“食品安全及其重要意义、食品安全现状及控制食品危害的重要性”、“食品安全管理体系标准要求的理解和实施要点”、“审核策划”、“审核实施”、“审核技术”、“食品中的危害及控制措施”、“与食品安全有关的法律法规”、“组织的状况、管理和运作的基本知识”、“审核员的个人素质”、  “审核员注册管理”、“案例分析与附件”等章节。本课程设置合理，重点突出，针对性强，注重实践，精选案例与食品加工企业的现场图片，以帮助学员在模拟较色扮演的场景中，通过互动讨论和案例练习，快速并准确的掌握先进的食品安全管理体系标准知识、与食品安全管理相关的基础知识和审核的理念及技巧。
[培训对象]
    具有食品工程或相近专业大学本科以上学历，并具有包含普通微生物学和普通化学的相应高等教育知识，从事与食品安全管理工作有关的人员。
[考评方式与证书]
    通过本课程的培训并评价合格后，可获得由 颁发的经中国认证认可协会（CCAA）认可的培训证书。
[教材介绍]
    《食品安全管理体系国家注册审核员培训教程》是由 依据中国认证认可协会（CCAA）《认证培训课程确认准则》、《管理体系实习审核员培训课程大纲》、《管理体系审核员培训课程大纲》、《管理体系审核员注册准则》、《食品安全管理体系国家注册审核员笔试大纲》、GB/T22000-2006《食品安全管理体系 食品链中各类组织的要求》、GB/T22003《食品安全管理体系 审核与认证机构要求》及《食品安全管理体系认证实施规则》等要求编制。经过多年培训使用，根据学员与教师的反馈以及CCAA相关准则要求的变化等进行了持续改进与完善。《食品安全管理体系国家注册审核员培训教程》内容包括培训教程、案例分析、学员练习、教师手册、教学PPT及部分学习参考资料，供参加审核员培训的学员了解、理解、掌握相关知识。通过培训的人员将有助于获得CCAA《食品安全管理体系审核员注册准则》所要求的知识和技能。